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卤牛肉的做法二：白卤牛肉

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克

教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽***备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

牛肉的吃法

　　不同部位的牛肉，有着不同的说法。

　　雪花：一头牛身上***为ding尖的部位，***da特点就是肥嫩而有些许嚼头，但不是所有牛都会长出这部分肉，一头牛身上只有1到2斤。

　　匙皮：牛肩胛骨上方嫩肉***集中的部位。

　　匙柄：依附在牛里脊骨外面的一层嫩肉。

　　吊龙：牛背上的部位，口感超级棒。

　　嫩肉：正如其名，牛身上***嫩的部位

　　胸口朥：牛胸口的一大块肉，又脆又香！

　　每个部位的牛肉煮火锅时涮烫的时间也不同，如何才能吃到***鲜嫩美味的牛肉呢？煮意贴心的为你解决了这个问题，在每一份盛装牛肉的菜碟上，都贴上了每一种牛肉的涮烫时间，让你放心的吃到***鲜嫩的美味。

如何居家做酱牛肉

下厨70年，闫老接待过的顾客无数，他们中不少都是回头客。村里很多人，都是从爷爷这一辈就在吃闫记酱牛肉，到儿子、孙子，依然只认闫记。说到和顾客的故事，有一件事令老人至今感动。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了闫记酱牛肉后回味无穷。以后每次来津，他都要专程到天穆找闫老的店。直到20多年后，已两鬓斑白的他，终于再次找到那熟悉的肉香，他紧紧握着闫老的手，激动得说不出话来。闫老的许多顾客都是如此，他未必记得他们的名字，但他们却把老人当作一生的知己。闫老不但厨艺精湛，为人方面对自己要求也很高，除了生意上讲诚信外，他还常常接济困难户，给他们送吃送穿。卤水的制作：工具：大容量的汤锅（个人用过砂锅以及铸铁锅效果比较好，铸铁锅太贵，还是用砂锅吧。按照他的说法，人一辈子总得给后世留下点什么，如果能有个好名声，那也对得起自己一生了。